在北方地區(qū)，各式各樣的面食在老百姓家里的餐桌上十分常見，普通的面粉可以變換出多種花樣，其實包子、饅頭、餃子、面條最為常見。今天咱們就來說說生活中最常見的包子，包子從古流傳至今，已有上千年的歷史，也可以說是饅頭的進階版，保留了白饅頭暄軟的口感，又增加了豐富的餡料，在飽腹的同時還能解饞。

作為北方人，包子從小吃到大，各種餡料的包子也基本都吃過，但前幾天去一家快餐店吃了一次包子，那個味道屬實驚艷到我了，這款包子不僅外觀十分漂亮，每個包子的形狀都是一樣的，而且表皮非常暄軟，關鍵這個餡料的味道非常不錯，“魚香肉絲餡”的包子，還是第一次吃到。

吃完以后專門和這家店的包包子師傅請教了一些經驗，師傅也不吝嗇，把餡料的做法和配比和我簡單說了一下，回家以后按著師傅教的做了一次，味道果然沒讓我失望，蒸了一大鍋包子，一餐就吃完了，得到了家人的一致好評。

【魚香肉絲包子】

準備食材：面粉800克、酵母6克、豬肉300克、蒜苔150克、胡蘿卜100克、水發(fā)木耳50克、郫縣豆瓣醬30克、生抽少許、老抽少許、白糖20克、食用油適量。

做法步驟：

1、往面盆中加入800克面粉，然后把6克酵母粉用400克左右的溫水化開，分幾次倒入面粉中，全部攪拌成面絮后下手揉面，揉成面團蓋上蓋子醒面，醒發(fā)至兩倍大小即可。

2、把300克豬肉切成細絲，放在盆中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻，然后打入一顆雞蛋，加入兩小勺玉米淀粉拌勻上漿。

3、把胡蘿卜切成細絲，蒜苔切成小段，泡發(fā)的木耳切成細絲。

4、熱鍋涼油，油稍微多一點，油溫四成熱下入肉絲，把肉絲撥散，滑熟肉絲后撈出控油。

5、鍋里留適量的底油，油熱后下入30克豆瓣醬炒香，然后加入蔥花、蒜末、姜末，加入切好的蒜薹段、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒。

6、把配菜炒至斷生后加入肉絲，加入20克白糖、10克生抽、少許老抽調味調色，翻炒均勻后即可出鍋。

7、面團醒發(fā)至兩倍大小后，在案板上撒上一些干面粉，把面團放在案板上揉面排氣，然后分成小劑子。

8、把分好的小劑子搟成包子皮，然后包入餡料，收口捏合，包成包子。

9、包子全部包好以后，靜置在常溫下醒發(fā)5分鐘，經過二次醒發(fā)的包子口感會更加暄軟。

10、蒸鍋里加水，把包子涼水上鍋，蒸鍋上汽后開始計時，大火蒸12分鐘即可。

11、關火燜2分鐘再打開鍋蓋，好吃的魚香肉絲包子就做好了。

如果你也喜歡吃魚香肉絲和包子，這個魚香肉絲的包子一定要試試哦！