正月，農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以把一年中第一個(gè)月圓之夜——正月十五稱為元宵節(jié)，傳統(tǒng)習(xí)俗有賞月、賞燈、猜燈謎、放鞭炮，當(dāng)然還有吃元宵。

元宵節(jié)應(yīng)該吃元宵，但只要去超市賣場(chǎng)走一圈，就會(huì)發(fā)現(xiàn)速凍湯圓占據(jù)了絕大多數(shù)的市場(chǎng)份額，大大小小的超市都有賣，所以只能吃湯圓，很少能吃到元宵。

事實(shí)上，很多人分不清楚湯圓和元宵，其實(shí)二者最重要的區(qū)別三個(gè)：

一是包制方法，南方“包”湯圓，北方“滾”元宵，制作工藝不同。

二是餡料不同，湯圓餡兒軟，甜餡葷素都有；元宵餡兒硬，常見的是甜口。

三是煮后的湯不一樣，湯圓煮后的湯是清湯，元宵煮后的湯是濃湯。

現(xiàn)在，快節(jié)奏的生活漸漸消磨了節(jié)日的儀式感，元宵節(jié)吃元宵也慢慢地演變成一種情懷和回憶。小編還記得小時(shí)候，媽媽煮元宵時(shí)，小編踮起腳尖，扒著灶臺(tái)，看著升起的裊裊青煙，央央等待香甜的元宵能快點(diǎn)出鍋的情形。

元宵節(jié)吃元宵變得奢侈，主要有以下原因：

1、元宵多為手工制作，效率較低，工藝復(fù)雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大；

2、元宵生產(chǎn)機(jī)械化程度低，缺乏相應(yīng)的設(shè)備開發(fā)；

3、元宵是節(jié)日食俗，時(shí)令性強(qiáng)，設(shè)備閑置時(shí)間較長(zhǎng)；

4、新鮮元宵保質(zhì)期都很短，一般是兩到三天；若想長(zhǎng)期保存，最好的方式是速凍；

5、元宵滾制的生產(chǎn)方式，使得元宵標(biāo)準(zhǔn)化，尤其是克重不好控制。

容大主要從事速凍食品創(chuàng)新技術(shù)開發(fā)和提供綜合運(yùn)用解決方案，一直以來在推動(dòng)傳統(tǒng)小吃工業(yè)化的道路上篤定前行。目前，通過與相關(guān)配套設(shè)備廠商的共同研發(fā)，速凍元宵解決方案即將上線，相信容大能夠在元宵的工業(yè)化中添磚加瓦。

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