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鄭州容大食品有限公司
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造成包子坍塌的這種原因一般是,生產(chǎn)加工包子蒸熟后的包子面皮蓬松,蜂窩孔多,餡料蒸熟后,餡內(nèi)的湯汁被面皮吸收,面皮變軟,包子內(nèi)部固形餡少,無法起到很好的支撐作用,所以包子會出現(xiàn)坍塌!
要解決包點蒸熟后容易坍塌的關(guān)鍵點。
一、要控制面粉制皮時的含水量合適。
二、其次控制醒發(fā)時間,不要醒發(fā)過頭。
三、第三控制蒸制的時間,不要蒸制過久。
四、選用高品質(zhì)的容大包子專用泡打粉,因為容大泡打粉相比市面一般的泡打粉產(chǎn)氣量更大,且更為均勻,穩(wěn)定性更好,可顯著改善包子加工過程中的塌陷問題。
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