近日來，速凍食品市場上火的不得了的要數(shù)速凍蒸餃了。蒸餃?zhǔn)侵袊磕赀^節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會(huì)上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨(dú)創(chuàng)美食，它與著名的仿唐菜點(diǎn)和牛羊肉泡饃一并被譽(yù)為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡。

    蒸餃之所以掀起食品行業(yè)的浪潮，不僅僅是因?yàn)樗姓T人的餡料，蒸餃皮也是一大亮點(diǎn)。容大食品的食用乳化油脂對蒸餃皮燙面工藝起到一種畫龍點(diǎn)睛之作用。此款食用乳化油脂在解決傳統(tǒng)燙面工藝操作時(shí)粘手粘機(jī)器的同時(shí)，完美的改善面皮的口感，使其表觀光亮口感嫩滑。乳化油的特效功能就是在速凍過程中減少水分流失，從而在速凍之后依然保持鮮制的口感。

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