經(jīng)過十多年的發(fā)展，伴隨著三全、思念等大佬企業(yè)的持續(xù)發(fā)力，速凍油條終于在今年迎來大爆發(fā)：市場大面積斷貨，有些企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)50%左右的增長。

        行業(yè)繁榮背后讓人感到可惜的是，速凍油條再現(xiàn)“鋁超標(biāo)”問題。12月4日，上海市消費者權(quán)益保護(hù)委員委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站對25個品牌29件油條樣品進(jìn)行檢測后，發(fā)現(xiàn)上海市場內(nèi)多家宣稱“無礬”的油條也含鋁，且和普通油條鋁含量差異不大。油條為什么“鋁”禁不止呢？多是因為按照傳統(tǒng)加明礬的方法來生產(chǎn)油條，以1千克面粉中添加明礬一般為30克左右計算，炸制的油條鋁含量達(dá)1000mg/kg 以上。

        明礬本身含有鋁元素，長期過量攝入可能損害人的腦細(xì)胞，根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。即按照傳統(tǒng)制作方法鋁含量一般要超過最高限量的10倍以上，存在著極大的安全隱患。

        容大油條專用無鋁膨松劑推向市場已有多年歷史，只需在面粉中加入4-5%含量的無鋁膨松劑，速凍油條的加工過程將簡單很多。相較傳統(tǒng)油條的加工方法，油條的醒發(fā)時間和油炸時間都更短，尤其適合機(jī)械化大規(guī)模的生產(chǎn)，而且經(jīng)炸制后色澤金黃，酥松可口，復(fù)炸后口感外形也幾乎沒有變化，最重要的是吃起來完全放心。

        容大希望和油條生產(chǎn)廠家一起，守護(hù)舌尖上的安全，為油條產(chǎn)品正名，讓消費者享用真正的“放心”油條。