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鄭州容大食品有限公司
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餡餅,作為消費(fèi)者喜愛(ài)的餅類(lèi)產(chǎn)品之一,具有良好的群眾基礎(chǔ),速凍行業(yè)也并不陌生。
前有中小企業(yè)餡餅“四小龍”,后有安井、三全、思念等大企業(yè)發(fā)力布局,小小餡餅順勢(shì)起航,在商超、餐飲、便利店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線上渠道都散發(fā)出強(qiáng)大的生命力,市場(chǎng)快速擴(kuò)容。
以目前主流的酥皮餡餅為例,生胚可直接煎制,便捷又新鮮;外觀油潤(rùn)金黃,酥皮層次薄而清晰,肉餡隱隱可見(jiàn);口感外酥里軟,香而不膩,餡料十足,很是誘人。
但酥皮餡餅好吃不好做,實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中,外皮厚薄如何、硬不硬,口感是否酥脆、會(huì)不會(huì)露餡等,都是衡量產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn),也考驗(yàn)著一個(gè)企業(yè)的技術(shù)水平和綜合實(shí)力。
作為改良劑行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者,容一在餡餅產(chǎn)品的研究和技術(shù)方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn),為多家食品企業(yè)提供酥皮餡餅的產(chǎn)品解決方案。
容一酥皮餡餅改良劑產(chǎn)品特點(diǎn)
1、改善面團(tuán)的延伸性,使面皮上機(jī)包餡時(shí)薄而不漏,餅皮層次清晰;
2、促進(jìn)面筋蛋白與水的結(jié)合,在生胚速凍過(guò)程中減少水分流失,防止餅皮發(fā)硬,保持餅皮口感的酥脆度與柔軟度;
3、煎制時(shí)阻止油滲透餅皮,提高餅皮表觀的油潤(rùn)度,使口感更加酥脆軟潤(rùn),香而不膩。
皮薄、酥脆、餡厚、汁多,這樣的酥皮餡餅,誰(shuí)不愛(ài)?
匠心時(shí)代技術(shù)為王!產(chǎn)品好壞與技術(shù)水平息息相關(guān),容一酥皮改良劑為酥皮餡餅賦能,助力酥皮餡餅起航!
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