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大家都知道
在好吃的包子都是軟軟的
而自己做的包子
卻怎么也做不出軟軟的感覺
這是什么原因呢?
其實很簡單
掌握以下幾點就可以啦
融化酵母時候加1—2勺白糖,讓面團更好的發(fā)酵
融化酵母時候使用溫度不超過40℃的溫水,水溫太高容易使酵母失去活性,這樣會影響面團發(fā)酵,對蒸出來的包子影響很大。
面粉中加入1%(以面粉計)的容大無鋁泡打粉(上市公司都在使用的殿堂級泡打粉)可以讓你面點蒸出來氣孔更加均勻口感松軟,品質(zhì)提升。
如果在和面時,面團很黏手,可以考慮加入適當?shù)挠衩子?,但同時也要避免面團過干,這樣會影響包子的口感。
包子包好以后不要立即放入鍋中蒸,最好在封閉的地方醒20到30分鐘再蒸,
這樣醒開了的包子在高溫加熱后會更加飽滿。
蒸包子也要把握好時間,當然這個時間問題和包子里面的餡兒有關(guān),也就是肉和素的問題,素包子一般蒸15分鐘左右,肉包子一般在20分鐘左右。
水燒開以后將包子放入蒸籠大火蒸熟,如果停火以后立即掀開鍋蓋,會使包子收縮,可以等包子稍微冷卻以后再掀開鍋蓋。
這樣蒸出來的包子
又松又軟
吃起來口感甚好
趕緊動手試試吧
繼續(xù)進階? 還想做出五星級酒店的口感? ok 看看下面這個產(chǎn)品吧
大家都清楚 很多專業(yè)級面點所用的原料都是定制的,我們買不到那些高檔面粉來制作面點,所以容大研發(fā)出了進階級產(chǎn)品 容一面點乳化劑 來改變這種現(xiàn)狀!
有圖有真相,看容一怎么用普通面粉做出高端面點!
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