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正月十五一般都是吃湯圓的好時(shí)機(jī),當(dāng)然,其實(shí)湯圓什么時(shí)候都可以吃,只是在正月十五有節(jié)日氣氛而已。湯圓很容易煮爛讓餡流出了,那怎樣才能防止湯圓煮爛呢?
1、輕輕捏
下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,里外易熟,軟滑可口。
2、開水下
要用旺火將水燒開,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下,就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,此時(shí)若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng),受熱不均勻,也易外熟內(nèi)硬不好吃。飲食常識(shí)。
3、加冷水
湯圓入鍋后,每開一次應(yīng)加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態(tài),煮開兩三次后,再煮一會(huì)兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬,香甜可口。
4、勤換湯
湯圓煮過兩三鍋后,湯變稠,大大束縛了水分子的活動(dòng),應(yīng)換水再煮。不然的話,就會(huì)熟得慢,易夾生。
速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區(qū)別,速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會(huì),煮速凍湯圓的時(shí)間要比現(xiàn)做湯圓適當(dāng)?shù)鼐靡稽c(diǎn)。另外,煮速凍湯圓最好要兩次點(diǎn)水,才能讓湯圓里外都煮熟透。
湯圓現(xiàn)在各大商場都有,當(dāng)然,一晚甜甜糯糯的湯圓總是會(huì)收獲好評(píng)滿滿,配上米酒簡直是不能再好。湯圓是糯米,所以容易引起消化問題,文中小編告訴大家哪些東西不能和湯圓一起吃。
1、一次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成,從中醫(yī)的角度來看糯米性溫,有一定的溫補(bǔ)作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多,有較強(qiáng)的黏性,不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多,以每天不超過2兩為宜。
2、不要和大魚大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃,要多吃些蔬菜。”營養(yǎng)師表示,糖尿病患者少吃或不吃為宜,胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外,有慢性胃炎、胃排空時(shí)間長、胃動(dòng)力不足的人群都應(yīng)該盡量少吃;同時(shí)老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應(yīng)該注意食用安全,避免卡住食道。
3、肥胖應(yīng)少吃豆沙湯圓
營養(yǎng)專家提醒,有高血壓、高血脂的病人應(yīng)該盡量避開含有豬油和堅(jiān)果的湯圓餡;肥胖、糖尿病患者應(yīng)該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓;腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時(shí),應(yīng)特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙;而花生、芝麻、豆沙餡則會(huì)加重腎臟病患者病情。另外,對(duì)于腸胃功能不佳的人來說,在食用湯圓時(shí)就應(yīng)明白,湯圓是糯米做成的,黏性高,不易消化,多吃容易造成消化不良。
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