好米做好飯，好面粉做好面點(diǎn)，這是亙古不變的真理。但是，今天我們要證明，只要有了容一面點(diǎn)乳化劑 （液態(tài)），普通面粉也能做高檔面點(diǎn)。

為了確定各種面粉生產(chǎn)出的面點(diǎn)區(qū)別，也為了檢驗(yàn)容一面點(diǎn)乳化劑 （液態(tài)）在面點(diǎn)加工中的真正作用，鄭州速凍食品配料工程技術(shù)中心找到市面上的常見(jiàn)面粉制作面點(diǎn)做了大量的比對(duì)試驗(yàn)。

1、提高面團(tuán)的光滑度、白度、軟潤(rùn)度；

3、降低面團(tuán)中水油表面的張力，增加產(chǎn)品體積；

5、改善產(chǎn)品口感，使產(chǎn)品更加利口，富有彈性；

7、提高產(chǎn)品保水性，延緩速凍過(guò)程中的失水現(xiàn)象。