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近些年南方面點(diǎn)流行的蘑菇包,因?yàn)槠湓煨捅普?、美味、營(yíng)養(yǎng)豐富深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),今天小編網(wǎng)上結(jié)合了一些資料給大家介紹一下手工的做法。
用料
面粉 250克 糖 30克 容大無(wú)鋁泡打粉 2克
酵母 3克可可粉 4克 粘米粉 4克 豆沙餡適量
做法步驟
1、 酵母用少量水化開(kāi)倒入面粉中,加入容大無(wú)鋁泡打粉水活成面團(tuán)醒10分鐘(水的量大概130克)
2、 可可粉、粘米粉混合均勻慢慢加入水成稠一點(diǎn)的糊(水的量大概15克左右)
3、 面團(tuán)取出揉勻,取大約3/4的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后下成劑子(我的大約25克左右)
4、 搟成圓片
5、包入少許餡
6、 慢慢合攏搓圓
7、剩下的面團(tuán)搓成食指粗的小條,再切成小段(長(zhǎng)、短不同更逼真)
8、用刷子均勻刷滿(mǎn)蘑菇坯子(要刷的下一點(diǎn),不然發(fā)酵的時(shí)候會(huì)露出白色來(lái))
9、放到濕潤(rùn)的屜布上,依次做完發(fā)酵30分鐘左右
10、要發(fā)酵到有裂紋才好
11、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后放入篦子,中火蒸15分鐘關(guān)火
12、 最后蘑菇底下戳個(gè)洞把蘑菇柄插入,這樣我們的蘑菇包就制作成功了!
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