日前，國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，從7月1日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。

新規(guī)出臺近一周時間，民眾反響強(qiáng)烈，群眾對政府的新規(guī)拍手稱快，可是筆者走訪市場之后發(fā)現(xiàn)，雖然禁止在面點中使用明礬的法規(guī)已經(jīng)開始施行，但大部分商家 都蒙在鼓里，表示并不知情。含鋁產(chǎn)品仍然可以在貨架上找到，而食藥監(jiān)部門表示，在大規(guī)模的宣傳告知后，執(zhí)法部門將展開定期巡查執(zhí)法，發(fā)現(xiàn)違法添加，將根據(jù)食品安全法的規(guī)定予以重罰。 市場方面，之前為了“成本”堅持使用明礬的中小型企業(yè)迫于新規(guī)，為了應(yīng)對檢查，“被迫”使用“無鋁”產(chǎn)品。造成目前市場供需不夠平衡，

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