據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，油條、薯?xiàng)l、方便面，這是不少人眼中的"美食",然而調(diào)查顯示，人們?cè)诖罂於漕U的同時(shí)，鋁超標(biāo)也正在威脅著我們健康。就此，衛(wèi)生部已出臺(tái)意見(jiàn)，計(jì)劃調(diào)整《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量。

    豆?jié){、油條是不少消費(fèi)者心目中最經(jīng)典的早餐搭配之一，但近日有媒體對(duì)食堂、路邊攤等不同來(lái)源的油條進(jìn)行了鋁含量檢測(cè)。其中，所檢測(cè)的路邊攤的油條鋁含量全部超標(biāo)。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅認(rèn)為，"鋁含量超標(biāo)"已經(jīng)成為油條、面點(diǎn)等多種食品的一大健康隱患。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱，油條中的鋁可能來(lái)源于面粉或者其他加工配料，也可能是含鋁食品添加劑，即鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）。按傳統(tǒng)工藝，炸油條要加入明礬，再配合一些小蘇打，這樣可以讓油條膨大，吃起來(lái)松脆可口。

    其實(shí)，此前在9月27日召開(kāi)的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研討會(huì)上，也公布了全國(guó)食品污染監(jiān)測(cè)網(wǎng)對(duì)中國(guó)11類食品共計(jì)6654個(gè)樣品的監(jiān)測(cè)結(jié)果：淀粉、面條、饅頭、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品與其他面制品（包括餅干、糕點(diǎn)、月餅、面制小吃等）都使用了含鋁的食品添加劑。會(huì)上發(fā)布的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告稱：我國(guó)四成食品鋁含量超標(biāo)2-9倍。

    "鋁是一種慢性毒性物質(zhì)，只有積累到一定數(shù)量、一定時(shí)間后才會(huì)出現(xiàn)癥狀。"首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐告訴《生命時(shí)報(bào)》記者。

    最后，范志紅建議，為了減少鋁的攝入量，可以不吃或少吃油條、油餅、麻花、馓子、蝦片等質(zhì)地蓬松或脆爽的油炸食品。不吃或少吃品質(zhì)難以保證的膨化食品。購(gòu)買泡打粉、油炸粉時(shí)，要仔細(xì)看配料表中是否有含鋁配料（如硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、鉀明礬、銨明礬、明礬、枯礬等字樣）。不要買太"松軟"的饅頭、包子、發(fā)糕之類；可以的話，應(yīng)盡量選用自然發(fā)酵法或無(wú)鋁膨松劑制作的饅頭和糕點(diǎn)。