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鄭州容大食品有限公司
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“白吉饃”是中華著名小吃,更是陜西名吃。“白吉饃”夾肉好吃,路人皆知,因而贏得眾多食客青睞。但隨著“白吉饃”消費市場的不斷繁榮,傳統(tǒng)現(xiàn)場制作,現(xiàn)做現(xiàn)賣的制作方法已經(jīng)不能滿足消費者的需要。不少生產(chǎn)企業(yè)也從中發(fā)現(xiàn)商機,無奈工業(yè)化生產(chǎn)白吉饃遇到很多技術(shù)難題尚未攻克。
為了在保證傳統(tǒng)原汁原味的基礎(chǔ)上,讓“白吉饃”傳統(tǒng)小吃逐步走上工業(yè)化生產(chǎn)之路,容大食品攜合作伙伴,歷經(jīng)反復(fù)試驗,隆重推出了整套的“白吉饃”工業(yè)化生產(chǎn)工藝以及與此生產(chǎn)工藝配套的“白吉饃”生產(chǎn)專用的復(fù)合膨松劑(RD-PO23)。
采用容大的白吉饃專用復(fù)合膨松劑可以有效地簡化生產(chǎn)過程,只需把膨松劑和其他原料稱量好干混均勻,然后和面、醒發(fā)、壓面、成型、再醒發(fā)、最后經(jīng)煎制、烤制(或速凍后烤制)即可。
大量研究結(jié)果表明,與傳統(tǒng)方式制作的白吉饃相比,加入容大復(fù)合膨松劑(RD-PO23)的白吉饃形狀統(tǒng)一且美觀,形似“鐵圈虎背菊花芯”,皮薄松脆,內(nèi)心軟綿亮白,多層次清晰可見,同時具有地道的面香味,不論外形和口感都更符合現(xiàn)在消費者的需求。
容大白吉饃工業(yè)化生產(chǎn)工藝及其復(fù)合膨松劑(RD-PO23)的推出,給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來了新的商機,同時也豐富了很多餐飲連鎖企業(yè)的產(chǎn)品種類,讓白吉饃遍地開花,大大滿足了快節(jié)奏的人們隨時隨地、快買快吃享受白吉饃的欲望。
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