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容大叉燒包泡打粉
叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時要捏制成雀籠形,因為發(fā)酵適當(dāng),蒸熟后包子頂部自然開裂,實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。 美味的同時廣式叉燒包制作工藝復(fù)雜,醒發(fā)時間過長,醒發(fā)時間很難控制,需要專業(yè)的老師傅手工操作,難以工業(yè)化等顯著缺點。困擾食品加工從業(yè)者。 鄭州容大食品研發(fā)中心歷經(jīng)數(shù)月艱難技術(shù)攻關(guān),研發(fā)出叉燒包專用無鋁泡打粉,從根本上解決了這些困擾業(yè)界多年的難題。
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